{"id":3512,"date":"2024-03-03T14:46:23","date_gmt":"2024-03-03T14:46:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3512"},"modified":"2025-07-28T14:10:13","modified_gmt":"2025-07-28T14:10:13","slug":"how-chocolate-is-made","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/how-chocolate-is-made\/","title":{"rendered":"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken im Jahr 2024 hergestellt wird"},"content":{"rendered":"<p>Wusstest du, dass die durchschnittliche Tafel Schokolade etwa 20 verschiedene Zutaten enth\u00e4lt?<\/p>\n<p>Wusstest du, dass es weltweit \u00fcber 1.000 verschiedene Schokoladensorten gibt?<\/p>\n<p>Wusstest du, wie schwer es ist, Schokolade herzustellen?<\/p>\n<p>In der Tat erfordert die Produktion all dieser leckeren Tafeln und Bl\u00f6cke viel Arbeit.<\/p>\n<p>Leider bekommen die meisten Menschen nicht zu sehen, wie ihre geliebte Schokolade hergestellt wird.<\/p>\n<p>Es ist schlie\u00dflich nichts, was Fabriken gerne bewerben m\u00f6chten.<\/p>\n<p>Wir sind jedoch hier, um dir zu erz\u00e4hlen, was hinter verschlossenen T\u00fcren bei der Schokoladenherstellung passiert.<\/p>\n<p>Vom Bohnen bis zur Tafel, hier sind einige interessante Details dar\u00fcber, wie dein Lieblingsleckerli hergestellt wird.<\/p>\n<h2>Was ist Schokolade?<\/h2>\n<p>Bevor wir uns ansehen, wie sie hergestellt wird, ist es sinnvoll zu wissen, was Schokolade ist.<\/p>\n<p>Schokolade ist ein Lebensmittel, das aus ger\u00f6steten <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Cocoa_bean\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kakaobohnen<\/a>.<\/p>\n<p>besteht. Die Bohnen sind die Samen des Theobroma cacao, eines tropischen Baumes.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3705\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/chocolate-with-anise-star-1024x684.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"940\" height=\"628\" \/><\/p>\n<p>In der Regel sprechen wir von Zartbitterschokolade, Milchschokolade oder wei\u00dfer Schokolade. Zartbitterschokolade enth\u00e4lt den h\u00f6chsten Kakaoanteil, w\u00e4hrend wei\u00dfe Schokolade den geringsten hat.<\/p>\n<p>Der Unterschied liegt im Fettgehalt.<\/p>\n<p>Es gibt viele verschiedene Arten von Schokolade.<\/p>\n<p>Zum Beispiel gibt es Eisschokolade, Schachtel-Schokolade, Schokoladen-Krinkle-Kekse, mit Schokolade \u00fcberzogene Mandeln, Schokoladenst\u00fcckchen-Kekse und hei\u00dfe Schokolade.<\/p>\n<p>Im weiteren Verlauf dieses Artikels sprechen wir \u00fcber Zartbitterschokolade. Schlie\u00dflich ist sie die bekannteste Art von Schokolade.<\/p>\n<p><iframe title=\"Chocolate production line Chocolate making machine Chocolate molding machine\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y81xgoGOzvo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>R\u00f6stung<\/h2>\n<p>Zartbitterschokolade wird aus ger\u00f6steten Kakaobohnen hergestellt.<\/p>\n<p>Die Bohnen werden in gro\u00dfen Chargen ger\u00f6stet.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3706\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/artisan-chocolate-making-cocoa-beans-roasting-in-oven-1024x682.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"940\" height=\"626\" \/><\/p>\n<p>Der R\u00f6stprozess dauert einige Stunden, daher werden die Bohnen normalerweise nachts ger\u00f6stet.<\/p>\n<p>Ger\u00f6stete Bohnen sind eine Kombination aus Kakaobohnen, Kakaobutter und Kakaofeststoffen.<\/p>\n<p>Die Bohnen werden dann zerdr\u00fcckt und gemahlen.<\/p>\n<p>Die zerdr\u00fcckten Kakaobohnen werden einem Prozess namens Winnowing unterzogen.<\/p>\n<p>Hei\u00dfluft hilft dabei, die Kakaofeststoffe von der Kakaobutter zu trennen.<\/p>\n<p>Es dauert einige Stunden, um diesen Prozess abzuschlie\u00dfen.<\/p>\n<h2>Winnowing<\/h2>\n<p>Wenn die ger\u00f6steten Bohnen von der Kakaobutter getrennt werden, nennt man das Kakaonibs. Was als N\u00e4chstes passiert, nennt man Winnowing.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3707\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/tasty-chocolate-candies-in-plate-top-view-1024x682.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"940\" height=\"626\" \/><\/p>\n<p>Ein gro\u00dfes Metallschiff dreht sich in einer Tonne mit Kakaonibs.<\/p>\n<p>Dies trennt die Nibs von den Kakaoschalen.<\/p>\n<p>Die Nibs werden dann zu Pulver gemahlen.<\/p>\n<p>Das Kakaopulver ist <a title=\"How is Cookie Made in Factories?\" href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/how-is-cookie-made-in-factories-3\/\" data-wpil-monitor-id=\"240\" target=\"_blank\">mit Zucker<\/a> und anderen Zutaten wie Milch und Lecithin vermischt.<\/p>\n<h2>Mixing<\/h2>\n<p>Der n\u00e4chste Schritt ist das Mischen.<\/p>\n<p>Es gibt zwei Arten von Mischmethoden: Trommelr\u00f6ster und Kontinuierliche R\u00f6ster.<\/p>\n<p>Trommelr\u00f6ster sind gro\u00dfe rotierende Trommeln, die die Zutaten vermengen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3708\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/natural-cocoa-1024x841.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"940\" height=\"772\" \/><\/p>\n<p>Kontinuierliche R\u00f6ster sind lange, r\u00f6hrenf\u00f6rmige <a href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/product\/chocolate-enrobing-machine\/\" target=\"_blank\">Schokoladenmaschinen<\/a> die die Zutaten vermischen.<\/p>\n<p>R\u00f6ster verwenden normalerweise nat\u00fcrliche oder nicht-menschliche Kakaobohnen.<\/p>\n<p>Kontinuierliche R\u00f6ster verwenden normalerweise von Menschen hergestellten Kakao.<\/p>\n<p>Beide Methoden vermischen die Zutaten, indem sie sie auf eine bestimmte Temperatur erhitzen.<\/p>\n<p>Dies macht sie leichter zu kombinieren und erm\u00f6glicht eine gr\u00fcndliche Vermischung.<\/p>\n<h2>Formen<\/h2>\n<p>Wir sind fast am Ziel! Der n\u00e4chste Schritt ist, die Zutaten in Bl\u00f6cke zu formen.<\/p>\n<p>Diese Bl\u00f6cke werden als Platten bezeichnet.<\/p>\n<p>Die Platten werden dann abgek\u00fchlt.<\/p>\n<p>Wenn sie die richtige Temperatur erreicht haben, werden sie in eine Presse gegeben.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3709\" aria-describedby=\"caption-attachment-3709\" style=\"width: 940px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3709\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/cocoa-powder-1024x682.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"940\" height=\"626\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3709\" class=\"wp-caption-text\">Kakaopulver<\/figcaption><\/figure>\n<p>Die Presse zerdr\u00fcckt die Zutaten, um einen Block zu formen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend des Abk\u00fchlprozesses wird das Kakaopulver mit Lecithin vermischt. <a href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/product\/chocolate-molding-machine\/\" target=\"_blank\">Schokoladenformmaschine<\/a>.<\/p>\n<p>Dies ist eine fetthaltige Substanz, die es erm\u00f6glicht, die Schokolade richtig zu schmelzen.<\/p>\n<p>Sie hilft auch, die Schokolade formbarer zu machen.<\/p>\n<h2>Temperieren<\/h2>\n<p>Temperieren ist ein wichtiger Teil des Schokoladenherstellungsprozesses.<\/p>\n<p>Es besteht darin, die Schokolade auf eine bestimmte Temperatur wieder zu erhitzen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend die Schokolade warm ist, wird sie mit anderen Zutaten vermischt.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3710\" aria-describedby=\"caption-attachment-3710\" style=\"width: 940px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3710\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/different-types-of-chocolate--1024x654.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"940\" height=\"600\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3710\" class=\"wp-caption-text\">Verschiedene Arten von Schokolade.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dies hilft der Schokolade, beim Abk\u00fchlen eine gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che zu bilden.<\/p>\n<p>Temperieren ist wichtig, weil es dem Schokoladen ihr charakteristisches Aussehen verleiht.<\/p>\n<p>Ohne Temperieren h\u00e4tte Schokolade eine matte und br\u00f6ckelige Textur.<\/p>\n<h2>Conchieren<\/h2>\n<p>Conchieren ist ein <a title=\"The Ultimate Guide on How Candy is Made: From Ingredients to Process\" href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/the-ultimate-guide-on-how-candy-is-made-from-ingredients-to-process\/\" data-wpil-monitor-id=\"241\" target=\"_blank\">Prozess, der die Zutaten<\/a> miteinander verbindet.<\/p>\n<p>Es mahlt die Zutaten auch zusammen, um eine glatte Textur zu erzeugen.<\/p>\n<p>Das Conchieren findet in einer <a href=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/product\/chocolate-conche-machine\/\" target=\"_blank\">Maschine namens Conche<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3711 size-large\" title=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" src=\"https:\/\/www.jymachinetech.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/chocolate-cocoa-bomb-or-ball-in-hand-near-milk-cup-1024x768.jpg\" alt=\"Ein Blick hinter die Kulissen, wie Schokolade in Fabriken hergestellt wird 2024\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/p>\n<p>Diese Maschine ist normalerweise rund und hat eine rotierende Sch\u00fcssel.<\/p>\n<p>Das Conchieren dauert in der Regel mindestens 24 Stunden.<\/p>\n<p>Nachdem die Zutaten conchiert wurden, ist die Schokolade bereit, in Tafeln und Bl\u00f6cke gegossen zu werden.<\/p>\n<h2>Einpacken<\/h2>\n<p>Schlie\u00dflich ist die Schokolade bereit, eingepackt und in den Regalen der Gesch\u00e4fte platziert zu werden! Es war eine lange Reise von ger\u00f6steten Kakaobohnen zu leckeren Schokoladentafeln.<\/p>\n<p>Viel harte Arbeit steckt in der Herstellung von k\u00f6stlicher Schokolade.<\/p>\n<p>Der Prozess ist lang und erfordert viel Geduld. Mit etwas Gl\u00fcck k\u00f6nnen wir bald die Fr\u00fcchte unserer Arbeit genie\u00dfen!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir sind jedoch hier, um dir zu erz\u00e4hlen, was hinter verschlossenen T\u00fcren bei der Schokoladenherstellung passiert.<br \/>\nVom Bohnen bis zur Tafel, hier sind einige interessante Details dar\u00fcber, wie dein Lieblingsleckerli hergestellt wird.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rank_math_title":"","rank_math_description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[81,88],"class_list":["post-3512","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-manufacturing","tag-chocolate","tag-chocolate-manufacturing"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3512"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7540,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3512\/revisions\/7540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}