Wie wird ein Keks in einer Fabrik hergestellt? Hier sind die Schritte: Mehl, Fett, chemisches Backtriebmittel und Mechanisierung. Wenn die Kekse fertig sind, werden sie von einem Luftventilator gek\u00fchlt, bevor sie in kleine Beutel f\u00fcr den Laden- oder Restaurantgebrauch verpackt werden. Die Beutel werden dann in Kartons gelegt, um sie w\u00e4hrend des Transports vor Sch\u00e4den zu sch\u00fctzen. Schlie\u00dflich werden sie in einzelne Schachteln verpackt, die jeweils etwa 200 Kekse enthalten.<\/p>\n
Keksproduktion in Fabriken<\/a> ist bis zu einem gewissen Grad mechanisiert worden. Es gibt verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung<\/a> von Keksen beteiligt sind, einschlie\u00dflich Mischen, Rollen und Backen. Die in der Herstellung dieser Kekse<\/a> verwendeten Rezepte geben die Mengen der Rohstoffe an, die pro Tonne Produkt verbraucht werden. Der technologische Prozess umfasst eine Reihe von aufeinanderfolgenden Arbeitsschritten, einschlie\u00dflich Kneten des Teigs, Rollen des Teigs mit einer Rotationsmaschine und Backen. Nach dem Backen durchlaufen die Kekse eine Reihe von Veredelungsprozessen, einschlie\u00dflich Glasur, F\u00fcllung und Verpackung.<\/p>\n Mehl ist eine wichtige Zutat bei der Keksherstellung. Es wird im Backprozess verwendet, um den Backwaren ihre charakteristische Form und Struktur zu verleihen. Das am h\u00e4ufigsten verwendete Mehl zum Backen von Keksen ist Universalmehl oder Weizenmehl. Beide Mehlsorten sind austauschbar. Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede zwischen ihnen. Unbleichtes Mehl enth\u00e4lt mehr Gluten und ergibt z\u00e4heren Kekse als gebleichtes Mehl. Unabh\u00e4ngig davon, was Sie w\u00e4hlen, sollten Sie die Rezeptanweisungen sorgf\u00e4ltig befolgen.<\/p>\n Warum wird Fett in Keksfabriken verwendet? Fett ist ein pflanzliches \u00d6l-Substitut, das f\u00fcr verschiedene Backzwecke verwendet wird. Es wird durch einen Prozess namens Hydrierung hergestellt, der es perfekt zum Streichen und Backen macht. Seine einzigartige chemische Zusammensetzung ist ebenfalls vorteilhaft, da sie das Wachstum von Hefe verhindert, was ein weiterer Grund ist, warum Fettgeb\u00e4cke knuspriger und stabiler werden. Es gibt jedoch auch andere Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Fett in Keksfabriken.<\/p>\n Die meisten Backwaren und Kuchen enthalten eine Art chemisches Backtriebmittel, um den Teig aufgehen zu lassen. Diese Zutaten erzeugen w\u00e4hrend des R\u00fchrens, Mischens oder Schl\u00e4gens Gas im Teig. Je feiner diese Luftblasen sind, desto zarter wird das Endprodukt. \u00dcberm\u00e4\u00dfiges Schlagen eines Rezepts kann zu einem z\u00e4hen Keks f\u00fchren. Um dies zu verhindern, sind chemische Backtriebmittel in zwei Formen erh\u00e4ltlich: separate Zutaten und fertiges Backpulver.<\/p>\nMehl<\/h2>\n
Kurzfett<\/h2>\n
Chemical leavening<\/h2>\n
Backmagie<\/h2>\n