{"id":3435,"date":"2024-03-19T05:40:32","date_gmt":"2024-03-19T05:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/?p=3435"},"modified":"2026-06-04T03:53:42","modified_gmt":"2026-06-04T03:53:42","slug":"how-is-filling-jelly-candy-made-in-a-factory","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jymachinetech.com\/de\/how-is-filling-jelly-candy-made-in-a-factory\/","title":{"rendered":"Wie wird gef\u00fcllte Geleebonbons in einer Fabrik hergestellt?"},"content":{"rendered":"

\"wie<\/p>\n

Also, du bist ein S\u00fc\u00dfigkeitenliebhaber, und du hast dich gefragt: \u201eWie wird gef\u00fcllte Geleebonbonfabrik hergestellt?\u201c Du bist nicht allein. Fast jeder S\u00fc\u00dfwarenh\u00e4ndler auf dem Markt hat eine Erkl\u00e4rung f\u00fcr die Zutaten. In diesem Artikel erf\u00e4hrst du, wie Zucker, Gelatine und St\u00e4rke kombiniert werden, um diese k\u00f6stliche Leckerei herzustellen. Als N\u00e4chstes erf\u00e4hrst du mehr \u00fcber das fl\u00fcssige Zentrum. Und vergiss nicht, die verschiedenen Arten von Geleebonbons zu \u00fcberpr\u00fcfen.<\/p>\n

Gelatine<\/h2>\n

Der Herstellung von Geleebonbons<\/a> verwendet verschiedene Methoden, um die gew\u00fcnschte Textur zu erreichen. Zum Beispiel beeinflussen Temperatur, Herstellungsverfahren und Gelatinegehalt das Endprodukt. In einigen F\u00e4llen wird der S\u00e4uregehalt durch Zugabe von lebensmittelechten S\u00e4uren wie Fumars\u00e4ure, Milchs\u00e4ure oder Apfels\u00e4ure kontrolliert. Weitere Zutaten werden f\u00fcr Geschmack und Glanzverbesserung hinzugef\u00fcgt, wie Bienenwachs, Kokos\u00f6l oder Birnensaftkonzentrat. Weitere Zus\u00e4tze sind Zuckerglasur.<\/p>\n

Eine M\u00f6glichkeit, eine gesunde Version von Geleebonbons herzustellen, besteht darin, eine minimale Menge an Gelatine zu verwenden. Die Verarbeitungstemperatur dieses Geleebonbons sollte etwa 55 \u00b0C betragen, was die Aktivit\u00e4t der Honigdiastase sch\u00fctzt und niedrig genug ist, um eine ausreichende Vermischung der Gelatine zu erm\u00f6glichen. Sobald die Mischung die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht hat, kann sie mit einem Glasstab verr\u00fchrt und getestet werden. Dann ist sie bereit f\u00fcr die Verpackung.<\/p>\n

Starch<\/h2>\n

Der Herstellungsprozess von gef\u00fcllten Geleebonbons beinhaltet die Verwendung eines St\u00e4rke-Mogul-System<\/a>. Dieser Prozess erm\u00f6glicht die Verwendung fl\u00fcssigerer Materialien wie Marshmallows und Geleebohnen. Eine Form wird in das St\u00e4rke-Mogul-System eingesetzt, in das das Bonbonmaterial gegossen wird, um die gew\u00fcnschte Form zu erzeugen. Das Bonbon wird dann zum Aush\u00e4rten oder Festwerden gelassen, und die St\u00e4rke absorbiert \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser.<\/p>\n

Bevor diese Technologie entwickelt wurde, wurde das Geleebonbon Herstellungsverfahren f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren<\/a> verwendete St\u00e4rke-Mogule, um die S\u00fc\u00dfwaren aus einer fl\u00fcssigen L\u00f6sung zu formen. Mit der neuen Technologie k\u00f6nnen Konditoren jedoch ihre Gummib\u00e4rchen herstellen<\/a> in einer st\u00e4rkefreien Umgebung, wodurch Energieverbrauch reduziert und die Notwendigkeit von Gelier\u00e4umen eliminiert wird. Da Gelatine kein Vorhandensein von St\u00e4rke erfordert, erm\u00f6glicht diese Methode die schnellere und effizientere Produktion gr\u00f6\u00dferer Mengen an Gummib\u00e4rchen.<\/p>\n

Zucker<\/h2>\n

Wenn du ein Unternehmen in der S\u00fc\u00dfwarenbranche gr\u00fcnden m\u00f6chtest, kannst du die Einrichtung einer Geleebonbonfabrik in Betracht ziehen. Eine Maschine ist notwendig, um die Zuckef\u00fcllung und Gelatine zu verarbeiten. Diese Maschinen bestehen aus mehreren Teilen: dem Kocher zum Aufl\u00f6sen von Zucker und Gelatine, einem Puffertank f\u00fcr die Mischung, Ventilen, Mantelrohren und einem Steuerkasten. Einige Maschinen sind mit Touchscreen-Steuerungen ausgestattet und verf\u00fcgen \u00fcber einen K\u00fchlkanal und einen \u00d6lspr\u00fcher nach dem Formen.<\/p>\n

Eine M\u00f6glichkeit, Geleebonbons mit fl\u00fcssigem Zentrum herzustellen, besteht darin, einen festen hygroskopischen Zucker mit einer St\u00e4rkeform zu kombinieren. Der geschmolzene Zucker, der Fruktose oder eine Mischung anderer Zucker sein kann, wird dann in die St\u00e4rkeform abgegeben. Die Formen werden anschlie\u00dfend mit einer zweiten Schicht aus Hartbonbon gef\u00fcllt. Sobald die Formen gef\u00fcllt sind, werden die Bonbons in einem Aush\u00e4rtungsraum gelagert, wo sie mindestens 24 Stunden aush\u00e4rten. Dieser Vorgang wird wiederholt, um ein Bonbon mit festen Partikeln und fl\u00fcssigem Zentrum herzustellen.<\/p>\n

Liquides Zentrum<\/h2>\n

Im Gegensatz zum traditionellen Geleebonbon, das ein festes Zentrum hat, besitzt das Geleebonbon ein fl\u00fcssiges Innere. Das Zentrum besteht aus Saccharose, und das Invertase-Enzym verfl\u00fcssigt es. Die Wirkung von Invertase h\u00e4ngt von Feuchtigkeit, pH-Wert und Temperatur ab. Der Feuchtigkeitsgehalt von Geleebonbons ist niedrig, und sie werden in Formen gegeben, wenn sie 25-30 % Wasser enthalten. Nach dem Aush\u00e4rten bei 140 \u00b0F werden sie weiter getrocknet. Wenn der Wassergehalt hoch ist, kann dies die Wirkung von Invertase beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n

Der Herstellungsprozess von Geleebonbons mit fl\u00fcssigem Zentrum ist \u00e4hnlich wie bei der Herstellung eines Bonbons mit festem Zentrum. Nachdem das Geleebonbon hergestellt wurde, wird es auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 25-30 Prozent verarbeitet. Dann wird aus Zucker und Geschmack eine kleine Hartbonbonkugel geformt, die \u00fcber das Geleebonbon zentriert wird. Eine weitere Schicht warmes Geleebonbon wird auf die Hartbonbonkugeln aufgetragen, wo es verfl\u00fcssigt wird.<\/p>\n

Kristalline Fruktose<\/h2>\n

Der Prozess der Herstellung von gef\u00fclltem Geleebonbon mit kristalliner Fruktose<\/a> besteht darin, trockenen kristallinen Zucker, wie eine gepresste Tablette oder eine harte Paste, zu schmelzen und dann in St\u00e4rkeformen zu geben. Sobald die Formen gef\u00fcllt sind, werden sie in einem Aush\u00e4rtungsraum platziert, in dem die Feuchtigkeit vom Geleebonbon in die Hartbonbonkugel wandert. Die Mischung wird dann aush\u00e4rten gelassen.<\/p>\n

Die Zucker, die bei der Herstellung von Geleekonfekt verwendet werden, sind Glukose, Fruktose und Saccharide. Die Basiseinheiten der Kohlenhydrate sind Glukose und Fruktose, die auf unendliche Weise verbunden werden k\u00f6nnen. Die drei grundlegenden Zucker sind Glukose, Fruktose und Xylit, die alle Monosaccharide sind. Wenn sie in S\u00fc\u00dfwaren verwendet werden, dienen diese Zucker sowohl ihrer S\u00fc\u00dfe als auch ihren physikalischen Eigenschaften. Saccharose wird kommerziell in Form von Kristallzucker hergestellt und stammt aus Zuckerrohr.<\/p>\n

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