Wenn Sie mehr \u00fcber die Schokoladenherstellung erfahren m\u00f6chten, haben Sie sich wahrscheinlich gefragt: Wie wird Schokolade in Fabriken hergestellt? Jede Fabrik hat ein anderes Rezept, basierend auf der Art der Schokolade, die Sie interessiert. Es beginnt mit der Verarbeitung der Kakaobohnen. Nachdem sie ger\u00f6stet wurden, werden sie mit einer Mischung aus anderen Zutaten vermischt. Diese Zutaten werden dann in Maschinen so lange vermengt, bis die Mischung an R\u00fchrteig erinnert. Nach dem Mischen wird die Schokolade in Raffinationsmaschinen gegeben, um die Textur zu gl\u00e4tten. Diese Maschinen verwandeln die Schokolade dann in ein trockenes Pulver.<\/p>\n
Historisch war Kakaobutter ein Hauptbestandteil bei der Schokoladenherstellung. Die Triglyzeridzusammensetzung der Kakaobutter ist bei nat\u00fcrlichen Fetten einzigartig und verleiht ihr eine au\u00dfergew\u00f6hnlich scharfe Schmelzkurve. Dieses Merkmal, das Schrumpfung in Formen verursachen kann, erfordert auch das Temperieren, um polymorphe Kristallisation zu verhindern. Viele L\u00e4nder verbieten heute die Verwendung von Fetten in reiner Schokolade, aber es gibt Ersatzstoffe f\u00fcr Kakaobutter, die einen \u00e4hnlichen Geschmack und eine \u00e4hnliche Textur haben.<\/p>\n
Ein weiterer Einsatz von Kakaobutter ist die Behandlung schmerzhafter Mundgeschw\u00fcre und wiederkehrender Bl\u00e4schen auf den Lippen. In Kombination mit \u00e4therischen \u00d6len beruhigt und hydratisiert Kakaobutter empfindliche Haut. Dieses pflanzliche Polyphenol entfaltet auch antioxidative Kr\u00e4fte im Immunsystem, bek\u00e4mpft Entz\u00fcndungen, DNA-Sch\u00e4den und Zellmutationen. Diese Verbindungen k\u00f6nnen auch helfen, Autoimmunerkrankungen zu verhindern oder zu behandeln, die M\u00fcdigkeit und andere Gesundheitsprobleme verursachen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Traditionell wurden Kakaobohnen getrocknet und fermentiert, um ihre nat\u00fcrlichen Aromen zu entwickeln. Der Fermentationsprozess entfernt den bitteren Geschmack der Bohne, wodurch sie f\u00fcr den menschlichen Gaumen angenehmer wird. Dieser Prozess dauert typischerweise zwei bis acht Tage, abh\u00e4ngig von der Kakaosorte. Fermentierte Bohnen enthalten mehr Geschmack und K\u00f6rper als unfermentierte. Unfermentierte Bohnen werden jedoch weiterhin f\u00fcr traditionelle Gerichte verwendet, wie molekulare Gastronomie und mexikanische Schokolade.<\/p>\n
Zur Herstellung von Schokolade werden Kakaobohnen zun\u00e4chst verarbeitet, indem ihre Schalen von den Kernen getrennt werden. Die Schalen werden durch Luftblasen entfernt. Anschlie\u00dfend werden die Bohnen f\u00fcr zwanzig bis drei\u00dfig Sekunden in eine Mikrowelle gegeben, abh\u00e4ngig von der Leistung Ihrer Mikrowelle. Dies f\u00f6rdert die Extraktion der Kakaobutter. Sobald die Kakaonibs von den Schalen getrennt sind, k\u00f6nnen sie wieder in den Mixer gegeben werden, um eine glatte Paste herzustellen.<\/p>\n
Bevor ein St\u00fcck Schokolade hergestellt wird, m\u00fcssen die Kakaobohnen ger\u00f6stet und gemahlen werden. Dies geschieht, indem die Bohnen durch eine spezielle Maschine gef\u00fchrt werden, die die d\u00fcnne Schale entfernt. Nach dem R\u00f6sten werden die Bohnen zu einer dicken, braunen Fl\u00fcssigkeit namens Kakaolik\u00f6r verarbeitet. Diese Fl\u00fcssigkeit wird dann in Formen gegossen. Der n\u00e4chste Schritt ist die Verwendung einer Conche-Maschine, um die Schokolade zu kneten<\/a> zu einer Paste.<\/p>\n Die Schokolade wird anschlie\u00dfend auf eine Konsistenz verarbeitet, die bereit f\u00fcr die Verpackung ist. Die Schokolade wird von einer Maschine verarbeitet<\/a> die einem riesigen K\u00fcchenmaschine \u00e4hnelt. Danach wird sie mit Zucker, Milch und Vanille vermischt. Nach diesem Prozess wird die Schokolade in Formen gegossen. Dann wird sie durch eine Verpackungsmaschine geschickt und ist bereit f\u00fcr den Versand. Die Schokolade durchl\u00e4uft anschlie\u00dfend einen Temperierprozess, um ihre Konsistenz zu stabilisieren.<\/p>\n Je nach Art des Stahls und der Temperiertemperatur gibt es viele verschiedene Methoden, um die Eigenschaften eines Metalls zu verbessern. Verschiedene Methoden k\u00f6nnen die H\u00e4rte des Stahls, die Z\u00e4higkeit des Metalls oder die Zugfestigkeit des Metalls ver\u00e4ndern. Das Tempern kann auch bei geschwei\u00dftem Stahl und normalisiertem Stahl angewendet werden. Aber was genau ist Tempern? Was sind die Vorteile und Grenzen des Temperns?<\/p>\n Die erste Methode, bei der ein Teil in hei\u00dfem \u00d6l abgeschreckt wird, ist als martensitischer Stahl bekannt. Dieser Prozess verringert die Spr\u00f6digkeit des Stahls, indem seine Struktur ver\u00e4ndert wird. Er macht den Stahl formbarer und verschlei\u00dffester. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Methode nur f\u00fcr legierte St\u00e4hle geeignet ist. Sie kann auch auf bestimmte Stahlabschnitte beschr\u00e4nkt sein. In Fabriken wird das Tempern oft in separaten Prozessen durchgef\u00fchrt.<\/p>\n Schokoladenfabriken stellen<\/a> S\u00fc\u00dfwaren auf verschiedene Weisen her. Einige produzieren diskrete Produkte, wie Schokolade, w\u00e4hrend andere kontinuierliche Produkte wie Schokoladenriegel<\/a> und Kakaopulver herstellen. Unabh\u00e4ngig von der verwendeten Methode nutzen Fabriken typischerweise Elektrizit\u00e4t und W\u00e4rme. Kakaobohnen stammen von Kakaob\u00e4umen in Mittel- und S\u00fcdamerika. Sie werden getrocknet und zu Pulver vermahlen, das dann einen Prozess namens Schokoladenverarbeitung durchl\u00e4uft. Dieser Prozess schafft ein exquisites Produkt<\/a>.<\/p>\n Kakaobutter ist eine Schl\u00fcsselzutat. Diese Zutat verleiht Schokolade ihre Geschmeidigkeit, ihren sch\u00f6nen Glanz und ihre samtige Glasur. Wenn Kakaobutter gemahlen wird, beginnt sie zu schmelzen und bildet eine Paste oder Fl\u00fcssigkeit namens Kakaolik\u00f6r. Nach dem Gie\u00dfen in eine Form h\u00e4rtet die Fl\u00fcssigkeit aus und wird zu Schokolade. Der Herstellungsprozess von Schokolade erfordert auch die Zugabe von Lecithin, einem Fett, das oft aus Soja gewonnen wird und als Emulgator wirkt. Vanille und Vanillin sind zwei g\u00e4ngige Aromen, und manchmal enthalten Schokoladenriegel auch Zus\u00e4tze wie N\u00fcsse und Fr\u00fcchte.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" If you’re interested in learning more about chocolate making, then you’ve probably wondered: How is chocolate made in factories? Every factory has a different recipe, based on the type of chocolate you’re interested in. It begins with the processing of cocoa beans. After they’ve been roasted, they’re mixed with a mixture of other ingredients. 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