গ্লেনডেল সিটি কাউন্সিল সম্প্রতি সর্বসম্মতিক্রমে একটি উন্নয়ন চুক্তি অনুমোদন করেছে যাতে রেড বুল, রাউচ ফল রস এবং বল কর্পোরেশনের জন্য নতুন সুবিধার জন্য ১,০০,০০,০০০ টাকার উন্নয়ন ফি মওকুফ করা হয়। ৭০০,০০০ বর্গফুটের এই সুবিধাটি উলফ লজিস্টিক্স ইন্ডাস্ট্রিয়াল ক্যাম্পাসে অবস্থিত হবে, পিয়োরিয়া অ্যাভিনিউ এবং রিমস রোডের কাছাকাছি। আরও জানার জন্য পড়ুন নতুন সুবিধার বিষয়ে। এবং, আপনি এখানে থাকাকালীন, ফল উৎপাদনের বিভিন্ন প্রক্রিয়া সম্পর্কে একটি মুহূর্তের জন্য জানার সুযোগ নিন। জুস বলস.
সোডিয়াম অ্যালজিনেট
সোডিয়াম অ্যালজিনেট হলো একটি উপাদান যা অনেক ফলের রসের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি একটি পলিমার যা জল ধারণ করে এবং শিক্ষার্থীদের হাইড্রোকোলয়েড এবং ডিফিউশন সম্পর্কে শেখানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফলের রসের বলের উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যালজিনেটের কঠিন পদার্থের পরিমাণ প্রায় ৮১%, যা সোডিয়াম অ্যালজিনেট উৎপাদনের জন্য পর্যাপ্ত। এই বলগুলো তৈরির প্রক্রিয়ায় মিশ্রণের প্রক্রিয়া জড়িত। অ্যালজিনেটকে পানির সাথে মিশিয়ে ৫০:৫০ মিশ্রণ তৈরি করুন।
সোডিয়াম অ্যালজিনেট বাদামী শৈবাল থেকে উৎপন্ন হয়। এটি একটি থিকেনিং এজেন্ট এবং ক্যালসিয়ামের উপস্থিতিতে তাপ-স্থির জেল তৈরি করে। এটি স্ফিয়ারিফাইং বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। অ্যালজিনেট বহু দশক ধরে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এতে দীর্ঘ শৃঙ্খলাকার কার্বোহাইড্রেট ইউনিট রয়েছে এবং কম ঘনত্বেও এটি একটি কার্যকর থিকেনিং এজেন্ট।
ট্যাপিওকা মুক্তা
যখন আপনি একটি ফলের রস বল দেখবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন এটি মিষ্টি। এর মূল কারণ হলো ট্যাপিওকা স্টার্চ in the পার্লসচিনি ছাড়াও, ট্যাপিওকা পার্লে কার্বোহাইড্রেটও থাকে, যা তাদের ক্যালোরিতে উচ্চ করে তোলে। ট্যাপিওকা পার্ল অনেক এশিয়ান মুদি দোকানে পাওয়া যায়। আপনি বাড়িতেও ট্যাপিওকা স্টার্চ ব্যবহার করে তৈরি করতে পারেন।
বল তৈরির জন্য, আপনি ট্যাপিওকা আটা বা স্টার্চ ফুটন্ত পানির সাথে মিশিয়ে ডো তৈরি করতে পারেন। যখন মিশ্রণ ঠাণ্ডা হয়ে যাবে, তখন আপনি এটি মসৃণ গোলাকার আকারে গুঁড়ো করতে পারেন। গ্যাংসর পদ্ধতি একটি উপায় এই আকার অর্জনের জন্য। যে শ্রমিক মিশ্রণের সাথে কাজ করে, তিনি ঝটকা দিয়ে স্টার্চের গুটি গুলিকে সামনে-পেছনে ছুড়ে মারবেন, যতক্ষণ না এটি গোলাকার আকারে পরিণত হয়। যখন এটি মসৃণ এবং গোলাকার হয়ে যায়, প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি হয় যতক্ষণ না পণ্য এটি কাঙ্ক্ষিত আকার। চূড়ান্ত পণ্যটি আকার অনুযায়ী সাজানো হবে।
মাল্টি-প্রভাব ভ্যাকুয়াম বাষ্পীভবনকারী
ভ্যাকুয়াম ইভaporেটরগুলো একাধিক প্রভাবের মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথম প্রভাবের মধ্যে, বাষ্পটি রসকে গরম করতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে পরবর্তী ধাপে, বাষ্পটি পূর্ববর্তী ধাপের ইভaporেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গরম হয়। বাষ্পটি মূলত পানি কিন্তু রস থেকে কিছু অস্থির পদার্থের ছোট অনুপাত ধারণ করে। গরমের প্রভাব থেকে অংশবিশেষ বাষ্প সরিয়ে নিয়ে, রসটি চিনি কণা রূপে রূপান্তরিত হয়।
মাল্টি-এফেক্ট ইভাপোরেটরগুলোর সুবিধাগুলোর মধ্যে রয়েছে তাদের বহুমুখিতা এবং শক্তি-সাশ্রয়ী অপারেশন। এই ডিভাইসগুলো বড় পরিমাণে বর্জ্য জল পরিচালনা করতে পারে অতিরিক্ত শক্তি খরচ বাড়ানো ছাড়াই। যদিও বিনিয়োগের খরচ বেশি, তবুও এগুলো কম শক্তি খরচে কাজ করে এবং উচ্চ প্রবাহের অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আরও উপযুক্ত। তদ্ব্যতীত, এগুলো এক থেকে দুই বা তিন ধাপে সম্প্রসারিত করা যায়, অতিরিক্ত তাপ যোগ না করেই উৎপাদন বাড়ানো সম্ভব।
কাল্যান্ড্রিয়া
অল্ট্রাফিলট্রেশন (UF) নামে একটি প্রযুক্তি ব্যবহার করে, ফলগুলো কঠিন পদার্থ থেকে একটি ফিল্টার দ্বারা আলাদা করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি জল থেকে কম J মানের রস উৎপন্ন করে। পার্থক্যটি পোলারাইজেশন সীমা স্তর বা ঝরানো সলিউটের ঘনত্বের কারণে হতে পারে যা ঝিল্লির পৃষ্ঠে থাকে। ফাউলিং ঘটে যখন ছিদ্রটি বন্ধ হয়ে যায় এবং কিছু প্রক্রিয়া উল্টো করা যায়। একটি ফিল্টারকে পরিষ্কার রাখতে হয় যাতে অশুচি সরানো যায়।
বাষ্পনির্গতকারী একটি ছোট টিউব উল্লম্ব বাষ্পনির্গতকারী। যন্ত্র নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পণ্য গরম করে তাপমাত্রা, এটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ধরে রাখে, এবং তারপর পূরণের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে। তাপমাত্রা কোথাও থেকে ৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত সমন্বয় করা যেতে পারে। নিজে ইভাপোরেটরটি সহজে রক্ষণাবেক্ষণযোগ্য এবং একক ভবনে সংযুক্ত করা যেতে পারে।
“বোবা” বলের জন্য সংরক্ষণ পরিস্থিতি
বর্তমান গবেষণায় ফলের সংবেদনশীল পরিবর্তনগুলি তদন্ত করা হয়েছে রস “বোবা” বল বিভিন্ন সংরক্ষণ তাপমাত্রার অধীনে সংরক্ষিত। সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে ছিল রঙ, গন্ধ, স্তরবিন্যাস, এবং ভাঙনের হার। শেল্ফ-লাইফের মূল্যায়নের জন্য অ্যারেনিয়াস সমীকরণ ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন সংরক্ষণ তাপমাত্রায়, “বোবা” বলগুলি নির্দিষ্ট সময়ের পরে সংবেদনশীল মান হারায় এবং শেল্ফ-লাইফের সীমার নিচে পৌঁছে যায়। অতএব, সর্বোত্তম সংরক্ষণ পরিস্থিতি নির্ধারণ করতে হবে পণ্যটির সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে.
যদি আপনি ফল সংরক্ষণ করতে চান রস “বোবা” বল আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য, চিনির সিরাপ তৈরি করার কথা ভাবুন। চিনি কিছু দিন “বোবা” কে নরম রাখবে, কিন্তু যদি আপনি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সরল সিরাপে রাখেন, এটি মাঝখানে খোচা হয়ে যাবে। দ্রুত সমাধানের জন্য, সহজে, “বোবা” কে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য সিরাপে ফুটিয়ে নিন, এবং ফ্রিজে রাখুন।
উৎপাদন খরচ
একটি ফল রস কারখানা স্থাপনের খরচ পাঁচ লাখ থেকে পঞ্চাশ লাখ পর্যন্ত হতে পারে, যেহেতু মেশিনের ধরন এবং অবস্থান অনুযায়ী। একটি ম্যানুয়াল বা অর্ধস্বয়ংক্রিয় মেশিনের খরচ তিন লাখের কম হবে। একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় মেশিন দশ লাখ পর্যন্ত খরচ হতে পারে। একটি বোতলজাত লাইন প্রায় এক মিলিয়ন রুপি খরচ হবে। এই খরচ আপনার ব্যবসায় কত টাকা বিনিয়োগ করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
এই প্রক্রিয়াটি রস থেকে AP1 উপাদান নিষ্কাশনের সাথে সম্পর্কিত। নিষ্কাশনের ধাপটি অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যত বেশি জল যোগ করা হয়, তত বেশি শক্তি খরচ হবে পরবর্তী ধাপগুলোতে, যেমন শুকানো। একবার AP1 নিষ্কাশন হয়ে গেলে, এটি আরও পরিশোধন করা হয় ডিস্টিলেশন এবং কনসেনট্রেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। এছাড়াও, ফলের রস বলের খরচ ব্যাপকভাবে বাড়তে পারে। এই কারণে, প্রক্রিয়াজাত করতে হবে এমন আপেল পমেসের পরিমাণ যতটা সম্ভব কম হওয়া উচিত।
