আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই দুধের ঠাণ্ডা করার ধারণার সাথে পরিচিত আছেন যাতে আইসক্রিম তৈরি হয়।
তবে, কারখানায় আইসক্রিম উৎপাদনে অনেক কিছু জড়িত।
এই ব্লগ পোস্টটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে জেলি পপ আইসক্রিম কারখানায় তৈরি হয় এবং এতে কি কি প্রক্রিয়া জড়িত।
চলুন দেখে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু treat কিভাবে তৈরি হয় এবং সব উপাদান কোথা থেকে আসে।
জেলি পপ আইসক্রিম কি?
জেলি পপ আইসক্রিম হলো একটি কম চর্বিযুক্ত, কম ক্যালোরির আইসক্রিম যা আসল স্বাদের মতো।
এটি দুধ, ক্রিম, গ্লুকোজ সিরাপ, এবং প্রাকৃতিক স্বাদবর্ধক দিয়ে তৈরি।
প্রাকৃতিক উপাদান যেমন দুধ, ক্রিম, গ্লুকোজ সিরাপ, ক্রিম পাউডার এবং প্রাকৃতিক স্বাদবর্ধক মিশ্রণ ব্যবহার করে সেরা স্বাদ এবং টেক্সচার দেওয়া হয়।
এই আইসক্রিমে কোনও কৃত্রিম রঙ বা স্বাদবর্ধক নেই।.
আপনি এই আইসক্রিমটি বাদাম বা স্ট্রবেরি স্বাদে পেতে পারেন।
বাজারে দুটি ধরনের আইসক্রিম পাওয়া যায়, সফট সার্ভ এবং হার্ড সার্ভ।
সফট সার্ভ দুধ, ক্রিম, এবং চিনি দিয়ে তৈরি, যেখানে হার্ড সার্ভ তৈরি হয় দুধ, ক্রিম, এবং দুধের পাউডার দিয়ে।
সফট সার আইসক্রিমের টেক্সচার বেশি হাওয়াযুক্ত এবং হার্ড সার্ভের চেয়ে নরম।
এটি হার্ড আইসক্রিমের চেয়ে বেশি জলযুক্ত এবং আসল আইসক্রিমের মতো।
সফট সার সাধারণত রেস্তোরাঁ, ফাস্ট ফুড চেইন, এবং খুচরা বিক্রেতাদের কাছে পাওয়া যায়।
হার্ড সার্ভ হল শিল্পে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের আইসক্রিম এবং এটি দুধ, ক্রিম এবং দুধের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি হয়।
এটির একটি ঘন, শক্ত টেক্সচার রয়েছে।
উভয় ধরণের আইসক্রিমই মুদি দোকান, সুবিধার দোকান এবং নিউইয়র্ক, লস অ্যাঞ্জেলেস এবং লন্ডন সহ প্রতিটি প্রধান শহরে পাওয়া যায়।
কারখানায় জেলি পপ আইসক্রিম কীভাবে তৈরি হয়?
আইসক্রিম উৎপাদন দুধ দিয়ে শুরু হয়।
চর্বি আলাদা করতে এবং চর্বি কমাতে দুধকে অ্যাসিড দিয়ে দই করা হয়।
তারপর, চর্বি আলাদা করে ঘনীভূত করে ঘনীভূত দুধ তৈরি করা হয়।
এরপর, দুধকে পাস্তুরিত ও সমজাতীয় করে ক্রিম তৈরি করা হয় এবং চিনি যোগ করা হয়।
অবশেষে, আইসক্রিম তৈরি করতে ফ্লেভারিং এবং রঙ যোগ করা হয়।
কেন আপনার আইসক্রিম উৎপাদন করা প্রয়োজন?
আইসক্রিম গ্রীষ্মকালে প্রচুর চাহিদা সহ একটি মৌসুমী সুস্বাদু খাবার।
এই পণ্যের জন্য স্বাদ এবং টেক্সচার খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের চর্বি কমাতে একটি উপায় খুঁজে বের করতে হবে যা প্রভাবিত না করে গুণমান.
উৎপাদন খরচ কমাতে পূর্ববর্তী ব্যাচ থেকে ক্রিম এবং চিনি পুনরায় ব্যবহার করা উৎপাদন খরচ কমানোর একটি কার্যকর উপায়।
যেহেতু আইসক্রিম একটি পচনশীল পণ্য, তাই প্রস্তুতকারকরা তাদের ঠান্ডা পণ্যগুলি রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করে যাতে এটি তাজা থাকে তা নিশ্চিত করা যায়।
বেশিরভাগ আইসক্রিম কোম্পানির আইসক্রিম তাজা থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি নির্দিষ্ট স্টোরেজ পদ্ধতি রয়েছে।
আইসক্রিম একটি পচনশীল পণ্য যা ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি উৎপাদনের পর দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
জেলি পপ আইসক্রিমের জন্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার ধরণ।
ক্র্যাডলিং: ক্র্যাডলিং হলো দুধের সাথে অ্যাসিড মিশ্রণের প্রক্রিয়া যাতে চর্বি আলাদা হয়।
এটি আইসক্রিম তৈরির প্রথম ধাপ।
প্যাস্টুরাইজেশন: কাঁচা দুধ নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় গরম করে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যা মানুষকে অসুস্থ করতে পারে।
এটি স্টেরিলাইজেশন নামেও পরিচিত।
হোমোজেনাইজেশন: পরবর্তী ধাপে, দুধের সাথে অ্যান্টি-ফোমিং এজেন্ট মিশ্রিত করা হয় যাতে আইসক্রিমের গুণমান উন্নত হয়।
এটি ক্রিমের পরিমাণ ২০১টিপি৩টি পর্যন্ত কমানোর জন্য এবং এটি freezing এর জন্য আদর্শ পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ফ্রিজিং: এটি মেশিনের মাধ্যমে আইসক্রিম মিশ্রণকে freezing করার প্রক্রিয়া।
এই প্রক্রিয়ায় উপাদানগুলো একসাথে আসে কিন্তু ভেঙে যায় না।
জেলি পপ আইসক্রিম তৈরি করতে কত খরচ হয়?
আইসক্রিম উৎপাদন একটি ব্যয়বহুল কাজ, প্রতি টন ১টিপি৪টি১,৭০০ টাকা উৎপাদন খরচ।
আইসক্রিম শিল্পের মূল্য প্রায় ১টিপি৪টি১ ট্রিলিয়ন এবং এটি সুস্থ হারে ৫১টিপি৩টি বৃদ্ধি পাচ্ছে।
আইসক্রিমের উৎপাদন বিভিন্ন উপাদানের উপলব্ধতার উপর নির্ভর করে সীমিত।
গ্রীষ্মকালে আইসক্রিমের চাহিদা খুব বেশি এবং মানুষ আইসক্রিম পার্লার পরিদর্শন করে এবং আইসক্রিম কেনে।
আইসক্রিম মৌসুমী প্রকৃতি এবং গ্রীষ্মকালে পাওয়া যায়।
গ্রীষ্মকালে আইসক্রিমের চাহিদা বৃদ্ধি পায় কারণ মানুষ আইসক্রিম খেতে পছন্দ করে।
অতএব, গ্রীষ্মকালে আইসক্রিমের চাহিদা বেশি।
উৎপাদকরা গ্রীষ্মকালে উচ্চ মূল্যে উপাদান কিনতে হয় এবং তারা বেশি লাভ করে।
শীতকালে আইসক্রিমের চাহিদা কম।
অতএব, শীতকালে আইসক্রিম উৎপাদন থেকে লাভও কম হয়।
উপসংহার
জেলি পপ আইসক্রিম দুধ, ক্রিম, গ্লুকোজ সিরাপ, স্বাদ ও রঙের মিশ্রণ থেকে তৈরি।
এই সুস্বাদু হিমায়িত মিষ্টান্নটি উপরে উল্লিখিত প্রক্রিয়া ব্যবহার করে কারখানায় উৎপাদিত হয়।
জেলি পপ আইসক্রিম চর্বি ও ক্যালোরিতে কম এবং স্বাদে দারুণ।
আপনি এই মিষ্টান্ন বছরজুড়ে উপভোগ করতে পারেন, তবে এটি বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে জনপ্রিয়।
কারখানায় জেলি পপ আইসক্রিম কিভাবে তৈরি হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি সর্বোত্তম মানের পণ্য পান।
