كيف تُصنع العلكة في المصانع؟

سواءً كنت من محبي الحلوى أم لا، فربما تساءلت عن كيفية صنع حلوى العلكة. يستخدم عمال المصنع النشا لتشكيل الحلوى. ثم يتم تحميلها في صواني، ويتم تبريدها طوال الليل، ثم يتم إزالتها. وتكون الحلوى الصمغية الناتجة جاهزة للأكل. كيف تُصنع العلكة? سنغطي في هذه المقالة المعدات والمواد الخام المستخدمة في إنتاج حلوى العلكة.

عملية صنع الحلوى الصمغية

عملية صنع الحلوى الصمغية في المصنع تتضمن مجموعة متنوعة من الخطوات. يتم مزج المكونات مع العناصر الوظيفية، ثم يتم إزالة القوالب وتجفيفها في غرفة يتم التحكم في درجة حرارتها. وبعد إزالة القوالب، يتم تغليف الحلوى. قد تحتوي مكونات الحلوى الصمغية على مكونات وظيفية مثل الفيتامينات أو المواد الحافظة. وفي بعض الحالات، يتم إضافة حمض الستريك إلى الخليط قبل أن تبدأ عملية التجلط.

إن خط إنتاج الحلوى الصمغية تتكون من عدة ماكينات تشمل طباخًا للسكر والجيلاتين، وخزان خلط، ومضخة، وصمامات. تشتمل معظم هذه الماكينات على شاشات تعمل باللمس، مما يسمح للمشغل بتصميم وصنع حلوى العلكة وفقًا للمواصفات. يمكن لهذه الماكينات التعامل مع 350 كجم من الحلوى الصمغية في الساعة. ويمكنها إنتاج حلوى مزدوجة أو أحادية اللون.

المواد الخام المستخدمة

يتضمن إنتاج الحلوى الصمغية عدة خطوات، تبدأ بتقييم المواد الخام الواردة. تأخذ ماكينات التركيب الوصفة كأساس وتصب الكمية المناسبة من المواد الخام الصمغية في خزانات الخلط الرئيسية. يمكن أن تستغرق عملية الخلط ما يصل إلى ثلاث ساعات، حسب الوصفة. وبمجرد الانتهاء من صنع العلكة، يجب إرسالها إلى معمل مراقبة الجودة لاختبارها.

بعد اختبار مراقبة الجودة، يتم تركيب الحلوى الصمغية ونقلها إلى ماكينة قولبة النشا التي تُسمى Mogul. تقوم هذه الآلة تلقائيًا بتنفيذ الخطوات المختلفة اللازمة لصنع حلوى العلكة. يُستخدم المكون الأساسي، وهو النشا، كمادة رابطة لمنع الحلوى من الالتصاق بالقالب وتثبيتها في مكانها أثناء عمليتي التجفيف والتبريد. بالإضافة إلى ذلك، يساعد النشا في الحفاظ على الحلوى طازجة، حيث أنه يمتص الرطوبة.

المعدات المستخدمة

آلة صنع العلكة هي قطعة متطورة من المعدات المستخدمة لإنتاج الحلوى الصمغية. تحتوي هذه الماكينة على العديد من الميزات مثل لوحة تحكم بشاشة تعمل باللمس، وهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ، وواجهة بشرية. تتطلب الماكينة أيضًا تزييتًا منتظمًا للحفاظ على أجزائها المتحركة من التآكل. وهي تشتمل على قادوس للمنتجات، والذي ينقل المثبتات إلى خزان التذويب أو المزج. وأخيرًا، تشتمل الماكينة على منطقة تشكيل.

لصنع الحلوى الصمغية، يستخدم المصنعون مجموعة متنوعة من المعدات. تختلف معدات هذه العملية من حيث الحجم واستهلاك الطاقة. وبوجه عام، فهي عملية آلية، حيث يتم تحميل المثبتات في خزان خلط مزود بقدرات تسخين وتبريد. يمكن أن تستغرق عملية الخلط حوالي ثلاث ساعات. قبل بدء عملية الإنتاج، يجب معايرة خزان المزج بشكل صحيح في مركز أبحاث مراقبة الجودة. يجب أن تلبي المعدات متطلبات الإنتاج المحددة وإجراء قياسات دقيقة.

مراقبة جودة الحلوى الصمغية

يتم تدريب عمال المصانع على إجراء مراقبة الجودة على العلكة الحلوى. يبدأون بتقييم المواد الخام. ويتم فحصها لمعرفة خصائصها المختلفة مثل الملمس واللون والرائحة. ثم تتم مقارنة العينات بالمعايير، مثل مستويات الأس الهيدروجيني ولزوجة السوائل وحجم الجسيمات. ثم يتم إرسالها إلى معامل مراقبة الجودة. وبمجرد موافقة مختبر مراقبة الجودة على الدفعة، يتم بعد ذلك إنتاج الحلوى.

لتحقيق مستويات إنتاج عالية، يجب على المصنعين استخدام معدات متطورة. يجب أن يستثمروا في الآلات الحديثة لضمان إنتاج حلوى العلكة بأعلى جودة. يمكن لخط واحد معالجة ما يقرب من 350 كيلوغراماً من حلوى العلكة كل ساعة. كما يجب أن يكون عمال المصانع على دراية بالمُحليات غير السكرية، مثل ستيفيا وإكسيليتول، لأنها تذوب في درجات حرارة مختلفة عن الجيلاتين. كما يجب عليهم الاستثمار في الآلات المتطورة، بالإضافة إلى أجهزة قياس نشاط الماء المتطورة.