كيف تُصنع الحلوى في المصنع؟ ستساعدك هذه المقالة على فهم العمليات الأساسية والمعدات المطلوبة لصنع الحلوى الصلبة. ستتعرف أيضاً على المكونات المستخدمة وتكاليف تشغيل مصنع الحلوى. ستتعرف أيضاً على العمليات المختلفة المستخدمة والمكونات التي ستحتاجها. ولا تنسَ الاطلاع على حاسبة تكلفة مشروع الحلوى لمعرفة المبلغ الدقيق الذي ستحتاج إلى استثماره.
المعدات اللازمة لصنع الحلوى الصلبة
تبدأ عملية التصنيع بإناء صهر السكر ثم تنتقل إلى خزان الخلط والتبريد. تحتوي هذه الوحدة على أجزاء مختلفة تسمح بخلط المكونات حسب القوام المطلوب. تحتوي على نظام تسخين ونظام نقل دائري يضمن خلط المكونات بالتساوي. صلبة ماكينة تغليف الحلوى ثم تأتي بعد ذلك، والتي تقوم بتغليف الحلوى الصلبة وتغليفها بشكل صحيح ووضع الملصقات عليها. يمكن أيضًا دمج ماكينات تغليف الحلوى الصلبة مع ماكينة وضع الملصقات أو ماكينة وزن المكونات.
تتألف المعدات اللازمة لصنع الحلوى الصلبة في المصنع من عدة مكونات تعمل معًا من أجل إنشاء منتج عالي الجودة. يحتوي وعاء صهر السكر على منفذ للحفاظ على درجات حرارة محددة أثناء صهر السكر. يوجد أيضًا خزان لتخزين الشراب، والذي يقوم بتخزين الشراب وتصفيته أثناء عملية الإنتاج. A آلة يمكنها إنتاج أنواع مختلفة من الحلوى هو الأفضل. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لـ تصنيع الحلوى الصلبة لفترة طويلة، قد تحتاج إلى عدة آلات مختلفة.
المكونات المستخدمة في صنع الحلوى الصلبة
تُصنف الحلوى الصلبة عادةً إلى ثلاث فئات بناءً على مكوناتها: الحلوى اللينة وشبه اللينة والحلوى الصخرية. تتكون الحلوى الصلبة بالكامل تقريباً من السكر وقد تحتوي على كميات صغيرة من المنكهات والألوان. ومن الأمثلة على الحلوى الصلبة أصابع النعناع وقطرات الفاكهة والنعناع الشفاف. أما حلوى الصخور، من ناحية أخرى، فهي مصنوعة من السكر فقط. يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الحلوى، مثل المكسرات أو الفاكهة.
لصنع حلوى صلبة بدون سكروز، يبدأ صانعو الحلويات العملية بإضافة الجلوكوز أو شراب السكروز إلى الخليط. يوفر السكروز الحلاوة ويحسن من عمر الحلوى الصلبة، بينما يمنع الغلوكوز السائل التبلور ويساهم في تحسين القوام. تُضاف الملونات إلى HBC لإضفاء نكهة مرغوبة. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف التلوين لجذب المستهلكين وتمييز المنتج النهائي عن النسخة غير المكتملة. تُستخدم عدة أنواع من الأحماض للتحكم في عملية قلب السكر.
العمليات التي تدخل في صناعة الحلوى الصلبة
إن عملية تصنيع الحلوى الصلبة ينطوي على خلط السكر ومجموعة متنوعة من عوامل النكهة والتلوين. تكون السكريات المستخدمة في عملية الإنتاج بشكل عام السكروز أو شراب الذرة، وهي عبارة عن مائيات النشا التي تحتوي على الجلوكوز والمالتوز. ويتعرض هذا الخليط لضغط مخفض أثناء عملية المعالجة، بحيث يصبح السكر غير متبلور ويكون قوام المنتج النهائي متناسقاً.
بمجرد خلط المكونات، يتم طهي الكتلة إلى 280-300 درجة فهرنهايت. ثم يتم تركيزها في كتلة بلاستيكية تحتوي على حوالي 1% إلى 2.5% رطوبة. ثم يتم تشكيل هذه الكتلة البلاستيكية في الشكل المطلوب باستخدام قالب يتم تسخينه إلى 180 درجة فهرنهايت. ثم تُصب الكتلة بعد ذلك في درجة حرارة الطهي النهائية. بمجرد وصول الكتلة إلى درجة الحرارة الصحيحة، تصبح جاهزة لعملية التعبئة والتغليف.
تكاليف إدارة شركة حلوى
إن بدء مشروع حلوى ليس رخيصاً. هناك العديد من التكاليف التي يجب أخذها في الاعتبار، بما في ذلك تكلفة المواد الخام مثل السكر والزبدة والدقيق والشوكولاتة والكراميل ومكونات الخبز الأخرى. يمكن أن يكون الإيجار أكثر من $80,000 تيرابايت شهرياً في مانهاتن، ولكن عقد إيجار مماثل في فلوريدا أو تينيسي أقل من $1,000 تيرابايت شهرياً. يمكن أن تشمل التكاليف الإضافية إيجارات الممتلكات والمعدات ومدفوعات القروض، والرواتب والعمولات، والتأمين والاستهلاك.
يعد تسويق عملك جزءًا حيويًا من إطلاق مشروع تجاري ناجح للحلوى. ستحتاج إلى تحديد جمهورك المستهدف. بناءً على جمهورك المستهدف، ستحتاج إلى التفكير في مجموعة متنوعة من استراتيجيات التسويق. على سبيل المثال، تستهدف متاجر حلوى الذواقة عادةً البالغين الأثرياء في مجموعات فيسبوك، بينما تستهدف متاجر الحلوى المغلفة بشكل فردي الآباء من خلال مجموعات فيسبوك. ضع في اعتبارك قدراتك عند اختيار استراتيجيتك التسويقية. إذا كان بإمكانك صنع كميات صغيرة فقط من نكهة معينة، فقد لا يكون لديك ما يكفي من المنتجات لتسويقها للجماهير.
