ربما تساءلت عن كيفية صنع الكعك في المصنع. يمكنك رؤية آلات تقطيع الكيك الآلية ومرشحات تجهيز الطعام أثناء العمل، ولكن ماذا عن عملية الخبز الفعلية؟ يستخدم خبازو المصانع مجموعة كبيرة من المعدات لصنع الكيك المثالي في كل مرة. ستغطي هذه المقالة أساسيات عملية الخَبز والأدوات المستخدمة في صنعه. سوف تتعلم كيف تصنع هذه الآلات الكعك بحيث يكون مذاقه مثل مذاقه في المنزل، ومن أين تأتي هذه الآلات.
ماكينات تقطيع الكعك الآلية
الكعك جزء مهم من حياتنا اليومية. يجد الناس أن الكيك مهم بشكل خاص في الأوقات الصعبة. فهو يجعل الأوقات الصعبة أكثر احتمالاً، وبالطبع لا يمكننا أن نترك ذلك دون حل مناسب لتقطيع الكيك. في هذه الأيام، يقوم المزيد من مصنعي الكيك هذه الأيام بصنع كيك متخصص بأشكال فريدة من نوعها. فما الذي يمكن فعله لمواكبة هذا الطلب؟ يمكن أن تساعد آلات تقطيع الكيك الآلية في ذلك.
هذه القطع الماكينات متوفرة بأصناف مختلفة. على سبيل المثال، قطاعة الكعك المربعة قادرة على تقطيع الكعك بأحجام مختلفة. تحتوي الآلة على 20 وضع ذاكرة وهي مناسبة لكل من المخابز الصغيرة والمصانع غير المأهولة. كما أنها مرنة من حيث الحجم، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للمخابز أو المصانع. كما أنها متوفرة في عدة أفران خبز مختلفة. مدة التسليم من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. تعد ماكينات تقطيع الكيك الآلية طريقة فعالة من حيث التكلفة لإنتاج منتج رائع.
فلاتر معالجة الأغذية
يتطلب تصنيع الكعك في المصنع استخدام العديد من المكونات الشائعة، بما في ذلك الدهون والبيض والسكر والحليب المجفف والماء. وبالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية، يستخدم مصنعو الكعك مكونات مختلفة مثل المواد الحافظة والمنكهات، بالإضافة إلى إضافات أخرى مثل ثاني أكسيد الكبريت أو كربونات الصوديوم. تُجمع هذه المكونات في خليط وتُسكب في خليط صينية خَبز أو قالب.
تُستخدم معدات الخبز الصناعية في إنتاج الكعك. هذه تشمل المعدات مجموعة متنوعة من معدات تجهيز الأغذية مرشحات لضمان الخلط المنتظم للمكونات ومنع التكتلات والكتل. يُعد مرشح تجهيز الأغذية الشبكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أحد أهم قطع معدات تصنيع الكعك. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم الخلاطات التجارية مصائد هواء وآليات أخرى لضمان خلط الخليط بشكل متجانس وارتفاعه بشكل صحيح. فيما يلي نظرة فاحصة على كيفية استخدام معدات الخبز الصناعية في المصانع لإنتاج الكعك.
عملية الخَبز
يتم تصنيع الكيك باستخدام مكونات شائعة مختلفة مثل البيض والدقيق والسكر والدهون والحليب المجفف. وغالباً ما يتم تحضير الكيك باستخدام المنكهات والمواد الحافظة مثل ثاني أكسيد الكبريت وكربونات الصوديوم. عندما يتم خلط المكونات معاً، ثم يُسكب الخليط في قالب الكيك ويُخبز. يتم عملية تصنيع الكعك تبدأ بعملية الخلط. ثم يُسكب الخليط في القالب، مما يسمح للكيك بالارتفاع.
عندما يُخلط الخليط في الخلاط التجاري، يُحبس الهواء في الخليط. ترتفع الكعكة بينما يخفق الخلاط الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً. كما أن عملية الخلط تحبس الهواء الذي يساعد على ارتفاع الكعكة وتوسيع حجمها. بمجرد خبز الكعكة يتم إخراجها من القوالب وتركها لتبرد تماماً. أثناء هذه العملية، يتم رش القشرة بالماء لمنع التشقق. تتم عملية الخَبز في المصانع بشكل آلي.
المخابز التجارية
لإنتاج الكعك بكميات كبيرة، تستخدم المخابز التجارية عملية آلية. تبدأ عملية الخبز باستخدام خلاط تجاري يحبس الهواء للسماح للكيك بالارتفاع. بمجرد أن يصبح خليط الكعك جاهزًا، يقوم الخباز بتحويله إلى قوالب. يقيس نظام تحديد الجرعات الأوتوماتيكي وزن الخليط وشكله ومستواه قبل سكبه في القوالب. ثم يتم نقل القوالب بواسطة حزام ناقل إلى فرن أوتوماتيكي. يتم تنظيم درجة الحرارة والرطوبة بعناية لتحقيق أفضل النتائج. يتم رش الماء على سطح الكعكة أثناء عملية الخبز.
يعد نوع المخبز الذي ستفتتحه قراراً مهماً. هناك العديد من أنواع المخابز المختلفة، ويتطلب كل منها نوعاً مختلفاً من المعدات والموظفين والمرافق. يمكن أن يساعدك اختيار نوع المخبز على التركيز على مهارة معينة. تتخصص بعض المخابز التجارية في نوع واحد من الكعك، بينما تتخصص مخابز أخرى أكثر تنوعاً في نوع آخر. بمجرد أن تعرف نوع المخبز الذي تريد فتحه، ستكون أكثر قدرة على اختيار المعدات والمرافق المناسبة.
خطة عمل المخبوزات
ستحدد خطة عمل المخبز الهيكل القانوني لعملك، والأهداف قصيرة وطويلة الأجل، ومسؤوليات الإدارة. كما يجب أن تتضمن أيضاً تفاصيل السوق المستهدف وتحديد الخصائص الديموغرافية له، مثل متوسط الفئة العمرية ومستوى الدخل. هذا هو القسم الأكثر أهمية في الخطة، لأنه يُظهر للمستثمرين المحتملين أنك تفهم مجال عملك. إذا كنت تتطلع إلى الاستثمار في مشروع مخبز، فمن المهم أن تضع خطة عمل للمخابز تساعدك على تحقيق أهدافك.
يجب أن تحدد خطة عمل المخبوزات الخاصة بك بوضوح أنواع المخبوزات التي تنوي بيعها. تأكد من وصف سبب كون هذه المنتجات فريدة من نوعها وشائعة في السوق المستهدف. قد ترغب في تضمين العناصر المصنوعة حسب الطلب والخصومات المتأخرة للمنتجات أيضًا. يجب أن تكون خطة عمل المخبوزات الخاصة بك قادرة على الصمود أمام التدقيق الصارم من قبل المستثمرين. احرص على عدم المبالغة في أهمية خطتك؛ فقد ينتهي الأمر برفضها. ولكن تذكر أنه يمكنك إجراء تغييرات وإعادة كتابة المستند بالكامل إذا لزم الأمر.
