هناك العديد من الأسئلة التي قد تكون لديك فيما يتعلق بعملية إنتاج لآلئ عصير بوبا كونجاك بوبا. بالنسبة للمبتدئين، يجب أن تعرف كيفية تخزين البوبا في المصنع. يمكنك أيضاً القراءة عن الأحجام المختلفة والمكونات وظروف التخزين. يمكنك أيضًا العثور على قائمة ببعض المكونات الموجودة في البوبا. لكن السؤال الأكثر شيوعًا الذي يطرحه الناس هو كيف يتم تخزين البوبا بوبا لآلئ البوبا المصنعة في مصنع بوبا لؤلؤ مصنعة في مصنع.
أحجام البوبا
بناءً على تفضيلاتك، يمكنك الاختيار بين أحجام مختلفة من لؤلؤة عصير بوبا كونجاك بوبا كونجاك. أكبر حجم يبلغ قطره 2 ملليمتر تقريباً وأصغرها يبلغ قطره 1 ملليمتر فقط. تتوفر أيضاً أحجام أخرى رغم أنها ليست شائعة. إذا كنت تبحث عن نكهة غريبة، جرب شيئًا أكثر تقليدية. وغالباً ما تُستخدم بوبا كونجاك بوبا في العصائر والشاي المخمر وإضافات الآيس كريم.
تأتي هذه الكرات الصغيرة من التابيوكا بأحجام وقوام مختلف. بعضها محشو بنكهات مختلفة، والبعض الآخر حلو بالكامل. كما أن النسخة الياقوتية الحمراء هي نوع شائع يسمى "الياقوت الأحمر"، وهي مشتقة من كستناء الماء ودقيق التابيوكا. ويمكنك أيضاً استخدام البوبا الياقوتية الحمراء في الحلوى التايلاندية المعروفة باسم "توب تيم غروب" والتي تُقدم خلال الطقس الحار.
تُصنع اللآلئ البيضاء أو أجار بوبا من الكونجاك. وهي ذات قوام مطاطي يشبه الهلام، وتمتص نكهات المشروب الذي توضع فيه. وفي حين يمكن إضافة البوبا إلى الحليب أو الشاي، فإن الأنواع المنكهة هي الأكثر شيوعاً في شاي الحليب والسلاش. واعتماداً على النكهة التي تفضلها، يمكنك طهي كرات البوبا كونجاك في العسل لتحسين مذاقها.
مكونات البوبا
هناك عدة أسباب للشرب لآلئ عصير بوبا العصيرولكن ما الذي يعطي البوبا نكهتها المميزة؟ باختصار، البوبا هي عبارة عن كرة هلامية مصنوعة من نشا جذر الكسافا. يتم تنكيه اللآلئ بعصير الفاكهة، ولكنها متوفرة أيضاً بنكهات الفاكهة السوداء والخضراء وفاكهة الآلام. وعلى عكس المصاصات التقليدية، تُصنع البوبا دون استخدام الجيلاتين الذي يأتي من الحيوانات النافقة.
لتحضير البوبا، اخلط سوائل النكهة المرغوبة مع الملح. يتم إذابة ألجينات الصوديوم في خليط العصير. بمجرد أن يصل الخليط إلى القوام المرغوب فيه، قم بإسقاط اللآلئ في السائل. تأكد من عدم احتواء الخليط على كميات عالية من الكالسيوم. إذا كان يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، فسوف تفسد العملية. يجب أن يحتوي العصير على النكهة التي تفضلها، ويمكنك أيضاً إضافة ألوان الطعام. تأكدي من أن العصير الذي تستخدمينه لا يحتوي على الكالسيوم لأنه سيفسد عملية صنع اللؤلؤ.
عند صنع لآلئ عصير البوبا، من المهم أن تتذكر أن الكالسيوم والصوديوم عنصران متعاكسان. يتسبب الكالسيوم في تكتل الصوديوم ولذلك يجب تجنبه. لذلك، من المهم تجنب استخدام السوائل عالية الكالسيوم، مثل الحليب، لصنع لآلئ الفاكهة. ومع ذلك، من الممكن عكس عملية التكوير واستخدام إضافات مختلفة لصنع لآلئ الفاكهة. إذا كنت قلقًا بشأن المحتوى العالي من الكالسيوم، فتأكد من إجراء بحثك واتباع إرشادات الشركة المصنعة بعناية.
شروط تخزين البوبا
تم تحديد ظروف التخزين المثلى لكرات عصير بوبا الكونجاك من خلال تقييم الخصائص الحسية لكرات "البوبا" خلال فترة التخزين التي تتراوح بين خمسة وتسعة أيام. وقد تم تحديد السمات الحسية باستخدام معادلة أرهينيوس وتباينت مع زيادة درجة حرارة المنتج. واعتُبرت الدرجة الحسية التي تقل عن 80 درجة غير مرضية وأقل من حد العمر التخزيني.
إن عملية فرقعة البوبا ينشأ في فن الطهو الجزيئي الذي يبحث في التغيرات الفيزيائية والكيميائية في الأطعمة. يُشكّل محلول الصوديوم والكالسيوم مادة هلامية. يتسبب حمام كلوريد الكالسيوم في تكوين طبقة رقيقة حول العصير. ويُعد مستوى الأس الهيدروجيني أمراً حاسماً في عملية التكوير. يجب أن يكون مستوى الأس الهيدروجيني 7.0 على الأقل لضمان مظهره المثالي.
يتم تخزين لآلئ التابيوكا غير المطبوخة في حاويات آمنة في الثلاجة. يتم تجفيف البوبا التي يتم شراؤها من المتجر بفعالية وتدوم لأشهر أو سنوات عند تخزينها بشكل صحيح. ومع ذلك، من الأفضل استهلاك لآلئ التابيوكا في غضون ثماني إلى عشر ساعات من تحضيرها. كما يجب تخزين اللآلئ في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة لمنع نمو العفن أو البكتيريا.
